EE.UU. tiene una escena gastronómica que en el 2026 es tan buena como la de cualquier país europeo, y estas cinco ciudades lo demuestran con restaurantes que lideran rankings internacionales, mercados de productores de primer nivel y una diversidad cultural que produce fusiones gastronómicas que no existen en ningún otro lugar.
1. Nueva York
Nueva York tiene más restaurantes con estrella Michelin que cualquier otra ciudad del hemisferio occidental y la mayor diversidad de cocinas del mundo bajo un mismo sistema de metro: de la pasta de Nonna en el Bronx al ramen de Midtown, del dim sum de Flushing en Queens al smoked brisket del lower east side, la ciudad es el único lugar del planeta donde se puede comer auténticamente en veinte países sin salir de los cinco condados.
2. New Orleans
New Orleans es la única ciudad de EE.UU. con una cocina verdaderamente propia que no tiene equivalente en ningún otro lugar del mundo: el gumbo con roux oscuro de harina tostada, el étouffée de cangrejo de río, los beignets con azúcar en polvo del Café du Monde y la cocina creole de Dooky Chase que alimentó el movimiento de derechos civiles son platos que solo existen en toda su profundidad y autenticidad en esta ciudad.
3. San Francisco
San Francisco tiene la mayor concentración de restaurantes de cocina de autor por metro cuadrado fuera de Nueva York y la escena de productos de temporada más rigurosa del país gracias a su proximidad a los valles agrícolas del Central Valley y a los viñedos de Napa y Sonoma.
El Farmers Market del Ferry Building los sábados con sus productores de queso artesanal, su pan de masa madre y sus fresas de Watsonville es el mejor mercado de productores del país.
4. Houston
Houston es la ciudad más diversa de EE.UU. por origen nacional de sus residentes, y esa diversidad produce la escena gastronómica internacional más auténtica del país: el barrio vietnamita de Midtown con sus phở de doce horas, el corredor nigeriano de la zona de Gulfton, la cocina tex-mex que aquí es genuinamente texana y no adaptada y los mariscos del Golfo frescos del mismo día que llegan por camión desde la costa hacen de Houston la ciudad más sorprendente del país para comer.
5. Miami
Miami en el 2026 tiene la mejor escena gastronómica de su historia: Wynwood con sus restaurantes de cocina latinoamericana contemporánea, Brickell con sus steakhouses y restaurantes de sushi de primer nivel mundial, Little Havana con su cocina cubana que lleva décadas siendo la mejor fuera de Cuba y los mariscos del Pacífico y el Atlántico que llegan a los restaurantes de pescadores de Coconut Grove construyen una ciudad que ya no necesita compararse con Nueva York para justificar un viaje específico por su gastronomía.
Pedro Olecin
